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DASH饮食是高血压最佳选择 高血压是最常见的心脑血管疾病之一，约80%的脑卒中患者伴有高血压。高血压的诊断标准为：在未服用降压药的情况下，收缩压高于140mmHg或舒张压高于90mmHg者可诊断为高血压。天津医科大学第二医院营养科营养师边姗姗说，虽然高血压的并发症、致残率和死亡率极高，但是通过合理的饮食和生活习惯，可以达到预防和控制血压的目标。DASH饮食原则是高血压患者的最佳选择。 据边姗姗介绍，DASH饮食是由1997年美国的一项大型高血压防治计划发展出来的饮食，是公认的最健康饮食方式之一。 DASH饮食的原则是指五多一少，即高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、丰富的不饱和脂肪酸、节制饱和脂肪酸。通过以多营养、全方位改善健康来达到降血压的目的。该饮食不仅适用于高血压患者，对健康人也同样受益。 钾 常见的高钾明星食物有口蘑、紫菜、黄花菜、干桂圆肉、银耳、香菇、木耳、冬菇、干红枣、番茄、土豆、香蕉等。 镁 坚果、乳制品、海鲜、黑豆、香蕉、绿叶蔬菜、小麦胚芽等中含量丰富。其中绿叶蔬菜是最佳来源。糙米、燕麦中含量较高。 钙 脱脂或低脂牛奶是优质钙补充的首选，同时豆制品、深绿色蔬菜、海带、带骨小鱼等钙质丰富。食用含钙丰富的食物时，避免食用含草酸较多的菠菜、苋菜等蔬菜，以免影响钙质的吸收，若同时食用，需要将这些菜用水焯一下，再进一步烹饪。 膳食纤维 最好来源是天然植物性食物，如豆类、谷类、新鲜水果和蔬菜等。但不宜摄入过多，否则会引起腹痛和腹泻等不适。 不饱和脂肪酸 主要来源于深海鱼（三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等）、种子/核果（芝麻、核桃、开心果、松子等）及各种植物油（如橄榄油、亚麻籽油、菜籽油、玉米油等）。 高血压患者一天的食谱如何安排呢？边姗姗建议高血压患者的主食以五谷杂粮为好，主食量根据个人情况，在4至7两左右；奶类250g，最好脱脂或低脂牛奶为佳；餐餐包括2至3个蔬菜品种，多样化，8两到一斤为宜；水果150g左右；烹调选择优质的植物油，人均20g至25g；蛋白质要避免红肉，提高优质植物蛋白的摄入，如每天摄入豆腐100g，降低动物蛋白的供给，50g瘦肉，50g鸡鸭，50g鱼虾，1个鸡蛋每天四选二。高血压合并肾功能不全者，应限制蛋白质的摄入；零食以每天10g（不含壳重）的坚果类为主。（杨洪雨）
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