情人节的戚风蛋糕
更新于：2015-3-10 19:45:13
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情人节的戚风蛋糕的简介及特色我发现人真的是年龄越大越发的能啰嗦，进入正题吧，情人节前夕，收到朋友的邀请，替他准备个情人节蛋糕，我当时爽快的答应，结果后来每天看款式，研究蛋糕方子，一直拖啊拖啊的，最后一天忙活到两点，注意是凌晨哦，才算大功告成，做了一个巧克力草莓慕斯蛋糕，裱花实在是有点惨不忍睹，对不住他了，以后坚决不接任何工程，蛋糕事小，万一耽误了朋友的正事，那可真有点....... 不过他确实很有勇气，敢在情人节这样的节日里把蛋糕的重任交给我，谢谢支持。教您情人节的戚风蛋糕怎么做，如何做情人节的戚风蛋糕才好吃 1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。  2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，如果打发的话容易有较大的空洞。 依次加入60克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。  3、融化乐天72的巧克力，加入30毫升百利甜酒，加入黄油，鲜奶油少许，加热至巧克力流动有光泽状态，打发鲜奶油，制作慕斯馅料。 情人节的戚风蛋糕的做法小贴士提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 |
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