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飞雪飘絮，2015-04-03 右手酸痛得无语，草稿箱里这些菜谱放了几天了！这个纸杯蜂蜜小蛋糕我是第一次做。因为鸡蛋是LG 的二姐家送来的，LG一早对我说，如果感觉不累的话，给他姐姐的孙子做点蛋糕吧。虽然蛋糕总共才做过三次，但我倒的确还想实践实践。既然先生开了尊口，我再累也做了。小朋友才三岁，我就尝试做了纸杯蜂蜜小蛋糕，面上感觉还行，到凉都没有塌陷。口感没有戚风的细腻。应该说本次实践是在人物宝贝的协助下比较顺利地完成的。遂送出10个纸杯的，奖励他两个硅胶模具的，我自己也尝了一个。至于先生么，得等下次了，因为家里低筋粉完全用完。 1. 食材图，（食盐没拍，看那打蛋机的小蛋糕配方中是1/16小匙，所以只用了一丁点） 2. 四个鸡蛋，两个散黄了。 3. 加入所有的白糖和蜂蜜 4. 用隔水加温手工打蛋（下面的锅里加上1/2的凉水，开小火加热），直到蛋液和砂糖均匀混合。 5. 开启打蛋机的3档（中速）打蛋液，共用了7分钟。（1分钟后停，观察有大气泡；继续1分钟后停，蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色； 6. 继续3档打2分钟，色泽变白；继续打3分钟，蛋液起些微波纹，细腻，提起打蛋头，蛋液呈缎带形，打发完成。 7. 分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2，用刮刀轻轻切拌，拌匀， 8. 筛入第二次，同样，由底部往上翻起，像炒菜似的拌匀至无颗粒状面粉。 9. 将橄榄油和牛奶加一丁点食盐混合，用手动打蛋器拌匀（此时烤箱开180度预热）
10. 加入1/3蛋糕糊拌匀
11. 和余下的2/3混合拌匀
12. 最后将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中（因为纸杯大小不一致，所以大的加得浅了点）
13. 入烤箱，中下层，180度20分钟。
14. 时间到出炉，没有回缩，还算成功！
15. 拆了三个硅胶的，满意！ 小贴士：1，，隔水打蛋，下面先加的是凉水，边打边等水温慢慢升温到体温时撤离。 2，加低筋粉拌时要轻，要从底部翻拌，还得注意时间不能太长，以免消泡。 |
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