喜欢吃熘肝尖的请进————超嫩熘肝尖

猪肝猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；春天很多朋友会吃猪肝来养肝。最常做最经典的一道菜就是熘肝尖，不过不是每个人都能做好这道菜，做出来口感大都是硬硬的，因为猪肝在锅里时间久了很容易就变硬。你想吃超嫩的熘肝尖吗,我有办法，下面一起来看看吧

菜谱地址：http://www.haodou.com/recipe/874373

主料猪肝尖200g

辅料油30g盐2小苏达5g白醋10g酱油3g蚝油8g料酒5g蒜10g青红椒适量淀粉3g

步骤

1.猪肝尖一小块用水冲几分钟。

2.冲倒颜色变淡。

3.将肝尖切小薄片。

4.再用清水抓洗掉血水。

5.把水倒出，在肝尖表面上撒上小苏达和盐。

6.倒上白醋马上会起反映出白沫。

7.抓猪肝，会出很多粘液。腌五分钟。

8.反复用水冲洗掉粘液，这时猪肝不再粘滑，洗得很干净。

9.尖椒切小片。

10.将酱油，蚝油，蒜沫，料酒放到碗中。

11.锅中烧开水，水开后倒入肝尖关火，肝尖变色后马上捞出。

12.起锅热油，下肝尖大火煸炒片刻。

13.倒入调好的料汁炒匀，再淋上水淀粉后即可食用。

小贴士用小苏达和醋洗肝可以把里面的脏粘液洗掉，吃起来没有腥味。
用开水烫肝变色马上捞出。缩短在锅里的时间，这样肝吃起来变更嫩。