抹茶巧克力纸杯蛋糕的做法

抹茶巧克力纸杯蛋糕

更新于：2013-10-9 10:22:56

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抹茶巧克力纸杯蛋糕的简介及特色

matcha chocolate marble cupcake（改自La Tartine Groumande）注：以下配方10-12个左右纸杯蛋糕

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 香味	主要工艺 烤
食材明细
黄油113克，融化	巧克力85克，融化
抹茶粉1.5小勺	蛋3个
糖100克	香草香精3/4小勺
低粉170克，过筛	泡打粉1小勺
盐1小撮	可可粉1.5小勺，溶于2大勺牛奶中
蛋白68克	糖136克
黄油150克，室温软化	抹茶粉1.5大勺
黄油，113克，室温软化	糖粉，200克
香草香精，1/2小勺	巧克力，57克，融化

教您抹茶巧克力纸杯蛋糕怎么做，如何做抹茶巧克力纸杯蛋糕才好吃

1、混合蛋和糖，打发至变白膨胀，加入融化的黄油和香草香精，搅拌均匀

2、混合过筛低粉，泡打粉，和盐，加入1中，混合均匀，不要搅拌过度

3、分2份，一份中加入溶解在牛奶这哦你过得可可粉和融化的巧克力， 另一份中加入抹茶粉，分别搅拌均匀

4、每个模具中倒入一半巧克力蛋糊，和一半抹茶蛋糊，可以用牙签略拌成大理石花纹，也可以不拌。

5、放入预热到175C的烤箱中烤20到22分钟至牙签插入无面糊带出。

6、抹茶蛋白糖霜:混合蛋白和糖，容器放在一锅沸水上方（底部不要碰到热水），同时搅拌，至糖完全融化。 打发蛋白至硬性。搅拌机维持中低速，分次加入软化黄油，变回到高速，打发至稠。加入抹茶粉，搅拌均匀

7、巧克力糖霜: 把黄油打发至膨胀变白，大概5分钟。分次加入糖粉，打发至浓稠蓬松。 加入香草香精和巧克力，搅拌均匀。

8、把两种糖霜分别装在两个裱花袋中,然后把裱花袋尖端分别剪出口子，一起装入另一个装有裱花嘴的裱花袋,这样就可以挤出双色花纹来装饰双色蛋糕了。