橙香可可玛德林的做法

橙香可可玛德林

更新于：2013-11-8 18:05:07

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橙香可可玛德林的简介及特色

PH玛德林用高质量可可粉，所以成品十分浓郁。但是原配方中柠檬皮屑的用量很少（1/4个柠檬），我增加到1整个，才略有柠檬香气。操作过程并不复杂，关键是一定要把面糊冷藏过夜，否则就见不到标志性的小肚子了。橙香可可玛德林（转自《Chocolate Desserts By Pierre Herme》）注：以下配方做12个标准尺寸玛德林

分类标签：美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味,香味	主要工艺 烤
食材明细
中粉70克	可可粉3.5大勺（我用法芙娜）
泡打粉0.5小勺	糖90克
盐一小撮	柠檬皮屑1个柠檬的
黄油100克，室温软化	蛋2个，室温（如果是冰的会导致黄油加入时凝结）

教您橙香可可玛德林怎么做，如何做橙香可可玛德林才好吃

1、混合中粉，可可粉，泡打粉，过筛备用。混合糖，盐，柠檬皮屑，撮至糖变湿润。

2、把室温蛋液加入柠檬和糖的混合物，打发均匀。把软化的黄油打发顺滑（原配方要求用手把黄油“挤入，就是为了要求黄油很软滑），加入蛋液中，搅拌均匀。

3、切拌入干粉混合物，不要搅拌过度。盖保鲜膜，冷藏过夜。

4、第二天，把面糊均匀分装在12个玛德林模具内，放入预热到220C的烤箱内。降温到175C，烤至膨胀有弹性，大概13-15分钟。

5、马上脱模，放在烤架上至凉。