栗豆腐的做法

栗豆腐的做法详细介绍

更新于：2013-10-4 11:08:45

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栗豆腐的简介及特色

此菜因主料而得名，素肉与栗同烧，鲜咸微甜，风味甚佳。

分类标签：素斋菜老人食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 烧
食材明细
水面筋150克	豆腐(北)150克
冬笋50克	淀粉(蚕豆)15克
白砂糖15克	小葱10克
酱油5克	盐2克
味精2克	香油5克

教您栗豆腐怎么做，如何做栗豆腐才好吃

1. 面筋蒸熟，配以精盐、味精、酱油调匀入味后，再蒸制成素肉；
2. 素肉、豆腐均切成方丁；
3. 豆腐用沸水氽熟；
4. 冬笋切方丁，也焯水至熟；
5. 栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁；
6. 锅置火上，下入素汤400毫升烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖；
7. 再次烧沸后，改用小火烧粑入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

栗豆腐的做法小贴士

制作要诀：
1. 各种原料方丁，大小要均匀相称，整齐划一，使成菜形状美观大方；
2. 水淀粉倒入锅内应稍停一段时间，不可急于搅拌，以免造成脱糊现象；
3. 素肉具有味道鲜美，颜色逼真的效果。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。