鸡汁豆干的做法

鸡汁豆干的做法详细介绍

更新于：2013-11-15 11:31:19

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分类标签：卤酱菜骨质疏松食谱青少年食谱补虚养身食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
豆腐干500克	鸡500克
盐25克	胡椒粉2克
大葱15克	姜15克
料酒15克

教您鸡汁豆干怎么做，如何做鸡汁豆干才好吃

1.老母鸡初加工后用清水洗净，锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质，血沫待用。
2.小白干(豆腐干)入热水锅焯水，去掉部分豆腥气，捞出沥干，锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许盐，上火卤制，至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却，即可食用(出锅热吃也可以)。