“白果烧鸡”与“碎米鸡丁”，这两种鸡肉的做法，你真的了解吗？

“白果烧鸡”与“碎米鸡丁”，这两种鸡肉的做法，你真的了解吗？

导语：又见面了，小可爱们，欢迎来到高级吃货的美食天地，作为一名专注于美食分享的高级吃货。今天为大家带来的美食一道是白果烧鸡 ，另一道就是碎米鸡丁。这两道美味鸡肉的做法，感兴趣的朋友一起来了解一下吧。

美食名称：白果烧鸡

材料：嫩母鸡1只（约1250克），白果100克，枸杞子少许。 调料Spices 葱段25克，姜片15克，料酒1大匙，精盐2小匙，胡椒粉、味精各少许，水淀粉1大匙，熟鸡油1/2大匙，清汤1000克。

准备工作：将嫩母鸡洗涤整理干净。把母鸡放入沸水锅内焯煮一下，捞出用冷水过凉，沥水，剁成块。白果洗净，放入沸水锅内稍煮，取出沥水；枸杞子泡软，洗净。把鸡块放入净锅内，加入清汤、葱段、姜片和料酒，用旺火煮至沸。

制作步骤：

1.再改用小火烧煮约30分钟，捞出葱段、姜片不用，加入白果、枸杞子和精盐，继续烧至鸡块熟嫩入味。

2.为了鸡肉吃起来的口感更加的丰富，建议在处理鸡肉的时候，就需要去掉浮沫和杂质，放入胡椒粉和味精推匀，淋入熟鸡油，出锅装盘即成。

美食名称：碎米鸡丁

材料：鸡胸肉250克，花生米50克，泡红辣椒（剁碎）25克，鸡蛋清1个。

调料：葱末、姜末、蒜末、精盐、鸡精、白糖、淀粉、白醋、酱油、高汤、植物油各适量。准备工作：

1.要想制作好碎米鸡丁这道美味，先是把新鲜的鸡胸肉用清水洗净，然后剔去筋膜，再切成1厘米大小的丁。再将鸡肉块放入碗中，加入淀粉、蛋清、精盐拌匀，腌渍入味。白糖、酱油、鸡精、白醋、精盐、高汤、水淀粉调成芡汁。

2.花生米放入碗中，加入清水浸泡至软，捞出剥去外皮。锅中加入植物油烧热，放入花生米炸至熟脆，捞出沥油。 而咋们准备好炸熟的花生米，在将它们放凉之后，处理成碎粒即可。

制作步骤：锅中加入植物油烧热，放入准备好的鸡肉丁，锅中均匀翻炒至变色之后，为了口感吃起来更好，需要朋友再加入泡辣椒末、姜末、蒜末，炒出香辣味。然后烹入调好的芡汁快速翻炒均匀。 撒上葱末、花生碎粒翻炒均匀，即可出锅装盘。

那么，小可爱你学会这两道美味了吗？若是有不明白的地方，请在留言咨询哦，好吃精彩美食，快乐每一天，如果觉得高级吃货分享美味您喜欢的话，那么请关注高级吃货的美食天地吧，咋们下期见。