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主料:茄子 辅料:猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋、白糖、盐 做法:  1、茄子切小块  2、姜、蒜、葱和泡椒切成末  3、烧开水，放切好的茄子，水开后再煮2分钟捞出放砂锅中  4、猪肉剁成蓉，加盐、料酒、酱油腌制15分钟  5、醋、美极鲜、料酒、白糖、花椒粉、酱油调成鱼香汁  6、炒锅烧热，加入油，放红油，豆瓣酱炒香  7、加入蒜葱姜末和泡椒粒一起炒香  8、加入腌制好的肉末煸炒  9、加入鱼香汁煮开  10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮15分钟，撒上葱花即可。
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