五香熏蛋的做法

五香熏蛋的做法详细介绍

更新于：2013-11-3 11:41:54

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五香熏蛋的简介及特色

色泽油亮，熏香味美。

分类标签：鲁菜肝调养食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱补血食谱滋阴食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 熏
食材明细
鸡蛋1500克
酱油150克	盐30克
味精2克	香油5克
白砂糖60克	花椒2克
八角2克	桂皮2克
沙姜2克	丁香3克
甘草4克

教您五香熏蛋怎么做，如何做五香熏蛋才好吃

1.鸡蛋放锅中煮6至7分钟，将锅离火，焖约3至5分钟，把蛋捞出用凉水泡上，然后把蛋皮剥去。
2.除糖和香油以外，将各种调料放入锅里加水制成卤汁，烧开后把鸡蛋放入卤汁锅中，煮10分钟，但不要滚开，见蛋清呈浅褐色时捞出摆在箅子上。熏锅放旺火上，再把糖撒在锅时，迅速将蛋箅子放在锅里盖严，熏2至3分钟取出，抹上香油即成。

五香熏蛋的做法小贴士

制作要诀：
操作步骤1中鸡蛋放入锅中煮时，水不要滚开，以免蛋壳破裂。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。