熘嫩羊丝的做法

熘嫩羊丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-20 19:27:21

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熘嫩羊丝的简介及特色

此菜色红润，配料中又有红、绿、白三色相衬，鲜艳调和，羊肉、冬笋十分鲜嫩，香辣可口。

分类标签：湘菜壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 溜
食材明细
羊肉(后腿)300克
冬笋150克	辣椒(红、尖、干)25克
青蒜25克
黄酒15克	甜面酱10克
酱油25克	淀粉(玉米)15克
味精1克	盐2克
香油2克	猪油(炼制)75克

教您熘嫩羊丝怎么做，如何做熘嫩羊丝才好吃

1. 将羊腿肉洗净，切成长4厘米的细丝（越细越好），盛入碗内，用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆；
2. 冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，放入羊肉丝，用筷子拨散，防止粘连，至七成熟时倒入漏勺内沥油；
4. 炒锅放在火上，放入熟猪油，烧至六成热，先放入冬笋丝煸炒几下，再放入鲜红椒、精盐，再放入肉清汤焖一二分钟；
5. 下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒，接着，放入味精，再用湿淀粉勾芡，持锅颠两下，淋入香油出锅装盘即成。