江东鲈鱼炖姜丝的做法

江东鲈鱼炖姜丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-26 10:04:09

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江东鲈鱼炖姜丝的简介及特色

鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。

分类标签：闽菜补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱
菜品口味 姜汁味	主要工艺 隔水炖
食材明细
鲈鱼750克
香菇(鲜)25克
黄酒15克	盐5克
姜15克	味精5克
小葱15克

教您江东鲈鱼炖姜丝怎么做，如何做江东鲈鱼炖姜丝才好吃

1. 鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；
2. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；
3. 然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。

江东鲈鱼炖姜丝的做法小贴士

制作要诀：
蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。
食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。