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喜欢吃鱼的朋友们都知道，鱼的做法虽然多，但只有蒸鱼能够最大限度的激发出鱼的鲜味。可是清蒸鱼步骤看起来简单，却不容易做好，做出来的鱼经常有腥味，超不留神，鱼肉也会蒸老，肉质变得难嚼塞牙。今天就给大家说说蒸鱼常见的几种错误，教给大家能够真正把鱼蒸得又嫩又香的小方法，轻轻松松做出比起外面饭店更加香嫩的家常清蒸鱼。  第一种错误是很常见的一种，很多人在蒸鱼的前期过程中，担心蒸出来的鱼没有味道，会提前给鱼涂抹盐等调味料进行腌制，那可就大错特错啦。蒸鱼就是为了吃出鱼的自然味道，腌制过的鱼失去了鲜味会充满调料的味道，蒸出来当然没有滋味。只要鱼够新鲜，完全不用担心蒸出来会没有滋味。 第二种错误是在蒸鱼的时候，对火候掌握不够熟练，一会儿大火一会儿小火，时间掌控也不到位，蒸出来的鱼要不就是过于老，要不就是满满的腥味。实际上最好的方法就是大火蒸不超过十分钟，越大的鱼蒸的时间越久，但是不要超过十分钟。 第三种是对蒸鱼水温的把控，在这里建议大家，蒸鱼的时候都用热水来蒸，这样蒸出来的鱼又鲜又嫩，而冷水蒸出来的鱼多半会蒸老，肉质粗糙。  那正确的蒸鱼方式应该是怎样呢，今天就给大家把详细步骤介绍一下。首先是食材的准备，清蒸鱼用鲈鱼是最好吃的，其次根据鱼的大小准备好葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、植物油，都准备齐全就可以开始啦。  第一步是对鱼的处理，在两名均匀的划上几刀更好入味，再将部分姜丝放入鲈鱼肚中。第二步，在盘子中铺上部分的姜丝葱丝，再把鲈鱼放上去，到热水中蒸上四分种，再拿出来把盘子里的姜丝和水倒掉，在鱼的表面铺上剩余的姜丝葱丝蒸两分钟即可起锅。最后一步，淋上美味的蒸鱼豉油，一道正宗的清蒸鲈鱼就好啦。 |
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