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在鱼肉所有做法之中，清蒸绝对是一个最能保留鱼肉营养的做法，但是自己在家里面做过清蒸鱼的人都知道这种方法看起来简单，但是做起来却不是那么容易的。今天分享一下美味的清蒸鱼做法。 食材：鲈鱼、食用油、生姜、大葱、豉油、盐、料酒。做法：提前把生姜分别切成姜片和姜丝，把大葱也切成葱丝，把鲈鱼处理清洗干净，鱼的两面划上几刀。 拿一个能装下鱼的空盘子，底部放入姜片，把姜丝和葱丝塞进鱼肚子里和划刀处，在鱼身撒入少许料酒和盐，涂抹均匀，腌制2分钟左右。 锅中烧开水后，把鱼放入锅中蒸3分钟立即取出，然后把鱼内的姜丝和葱丝取出扔掉，再拿一个干净盘子，放上鱼，重新加入姜丝和葱丝。 烧开锅重新把鲈鱼放置蒸锅中继续蒸3分钟左右出锅，最后浇上适量豉油和热油完成。以上就是今天所讲的清蒸鱼步骤和技巧，烹饪清蒸鱼也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。 |
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