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说到清蒸鱼，应该大家都不陌生的吧，清蒸鱼是一个很常见的家常菜。很多酒店或者宴会都会有这道清蒸鱼。我们经常吃的清蒸鱼，很多人都不知道怎么做清蒸鱼才好吃，今天小编就来给大家分享一个家常清蒸鱼的做法。学会来了可以做给家人吃。  大家好，我现在做的这道菜是清蒸鱼，今天呢？我们选择的主料是鲈鱼。现在呢？我们给它进行一个改刀。这个改刀呢，有说法，就是这个清蒸鱼的刀口不要太密集，要从它的脊背开刀，顺着他的骨头，一直片到里面，大概我们手指进去之后，一般到我们的第二节就可以了。  我们这边片好之后。反面我们来改一个一字刀口。要改到它的脊骨。好，这时候的，一定不要破坏它的腹部，这个大概这个深度一节手指就可以。好，这时候呢？我们把鱼放在一边，我准备的辅料有肥膘肉，葱、姜，还有上面用葱丝、姜丝，还有香葱丝。  现在呢？我们把鲈鱼一个简单的腌制一下，刀口里面呢，我们也要放一点盐，均匀的涂抹上去，盐的用量呢，一勺就可以了，我们把盐涂抹均匀，我们把葱垫在一个盘子里。这样呢，蒸起来更容易成熟，把鱼放在上面，把姜片顺着这个脊背刀口放几片，最后鱼身上我们来几片姜、肥膘肉。  其实呢，在蒸鱼的时候这个肥膘肉非常有必要。因为那肥膘肉可以使这个清蒸鱼去腥、增香，好，这个鱼身上呢，我们再来几粒花椒。现在呢，我们蒸锅已经烧开水腌制好这个鲈鱼放在锅里，盖上锅盖，大火来蒸12分钟，通过这个蒸制呢，上面那个肥膘肉的猪油会渐渐的滋入我们这个鲈鱼上面，这样呢，鱼既有鲜味，又有这个香味混合在一起就是非常香鲜。  12分钟时间到了，我们关火，打开盖子，现在呢，先把上面的肥膘肉，还有姜片给它剪捡出来。我们事先准备好的葱丝、姜丝、红椒丝放在鱼的身上，我们把豉油顺着这个盘边淋下来。这个时候呢，我们锅烧热之后，我们来半勺食用油，大火给它烧热，烧制七成热，这样呢，一会炸在葱丝、姜丝上面才会激发出这个葱姜那个香气。这回我们的清凉鱼吃起来才会更有味道。在这个锅边微微的冒青烟，我们这个油呢，基本上就烧好了，浇在我们这个葱丝上面的一定要吱吱作响，这样才会达到理想的效果，这个时候我们关火。  我们这一道清蒸鱼就做好了，大家有没有做过这样的清蒸鱼呢，如果没有做过可以试一下这个清蒸鱼的做法。好了，今天小编就给大家分享到这里了，如果你有什么想法，欢迎留言分享你的想法。 |
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