蟳肉冬瓜茸的做法

蟳肉冬瓜茸的做法详细介绍

更新于：2013-10-2 19:24:15

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蟳肉冬瓜茸的简介及特色

该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。将鲜美的蟳肉和入清甜的冬爪茸里，不油不腻，回味无穷。

分类标签：闽菜
菜品口味 咸鲜味
食材明细
活蚜1 只	冬瓜300 克(瓜帽)。
鸭蛋清3 个	湿淀粉、精盐适量
味精、火腿米少许	上汤400 克
熟鸡油5 克。

教您蟳肉冬瓜茸怎么做，如何做蟳肉冬瓜茸才好吃

1.将红蟳洗净、蒸熟，剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。

2.锅置旺火上，倒入上汤、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。