走油田鸡的做法

走油田鸡的做法详细介绍

更新于：2013-10-22 16:00:24

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走油田鸡的简介及特色

肉鲜味美。

分类标签：闽菜延缓衰老食谱骨质疏松食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味 蒜香味	主要工艺 炸烹
食材明细
田鸡750克
大蒜(白皮)50克	大葱15克
酱油20克	白砂糖10克
料酒15克	淀粉(蚕豆)15克
香油10克	味精3克
咖喱3克	花生油50克

教您走油田鸡怎么做，如何做走油田鸡才好吃

1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4—6 块，盛在小盆里；
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。

走油田鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。