香浓黑糖糕

香浓的自制黑糖蜜
Q弹好吃的黑糖糕～超爱(′ε｀ )?

 

黑糖糕~酵母版
食谱源自纪娟老师

A、黑糖蜜材料：
黑糖 120克（这个份量不会很甜，如果想吃甜，可以加10-30克哦）
清水 90克
蜂蜜 20克

B、**冷水（酌量）
C、中粉 210克，木薯粉 40克
D、即溶酵母 2~2.5克（相等于半茶匙+1/4茶匙）
E、植物油 20克

做法：
1、C料混合过筛两次。
2、将黑糖和清水煮沸，改小火煮5分钟，加入蜂蜜煮1分钟，熄火，待凉。
3、将黑糖蜜加适量**冷水成为黑糖水（**不管黑糖蜜煮好是几克，总之黑糖蜜和冷水混合加起来的总重量为410克就对了）
4、黑糖水加入材料C，D，E拌匀，覆盖一层保鲜膜发酵约1~1.5小时，面糊略为长高且有起泡，即可倒入方形模。
（姑娘将拌匀的面糊过筛一次，确定所有材料没有结粒，然后发酵完成的面糊，再一次过筛入长型模具里）
5、中火蒸25-30分钟后，趁热马上撒白芝麻在表面。

小叮咛：
*黑糖只是煮到融化，香味是不够的，一定要经过熬煮至浓稠，味道才会香醇。
*少量蜂蜜可提香，但蜂蜜量不宜过高，否则会抢味。
*制作酵母版黑糖糕，务必小心不能过渡发酵，否则蒸好的糕会有酸味哦。
*建议加点油，才会比较好吃，因为不加任何油脂会比较涩口，而且比较快硬。
*模具随意，不一定要用方形模，如果用杯子模的话，蒸好后，表面会如同发糕般开口笑哦。