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春天的花园（2人份） 准备时间：20分钟 制作时间：4小时 食材： 芦笋3根，西洋菜3根，小胡萝卜3根，黄瓜1根，茴香叶4根。 调料： 辣酱10克，酱油10克，糖5克，纯净水10克，糖浆5克，柠檬汁10克。 做法： 1．芦笋与小胡萝卜削皮后，汆水备用。其他食材用水洗净，然后以厨房纸巾擦干水分备用。 2．黄瓜榨汁，与柠檬汁、糖浆混合，然后放到冰箱速冻成冰。 3．将剩余的调料混合成酱汁备用。 4．把黄瓜冰从冰箱取出，然后用汤匙刮出冰碴，上盘。 5．将“1”分别码放在黄瓜碎冰上。 6．上桌时把酱汁淋在黄瓜冰四周即可。 鱼与海胆（3人份） 准备时间：20分钟 制作时间：10分钟 食材： 新鲜包公鱼肉300克，海胆100克，刺嫩芽100克，西葫芦片50克，茴香少许（装饰用），香椿苗少许（装饰用）。 调料： 辣酱30克，柚子茶蜜10克，香油适量，金箔少许。 做法： 1．将包公鱼用刀片厚片，辣酱与柚子茶蜜混合后点在盘上。 2．把鱼肉刺身与海胆以及其他食材均匀码放在盘上，然后把香油滴在鱼片上。 3．最后以茴香、香椿苗和金箔做装饰即可。 金枪鱼Le Tuna（2人份） 准备时间：20分钟 制作时间：20分钟 食材： 金枪鱼150克，水芹菜50克，松仁50克，干蒜片4片，辣白菜梗100克，煮柠檬50克，红菜脆片2片，芝麻菜2棵。 调料： 辣酱20克，柚子蜜10克，橄榄油50克，海盐适量。 做法： 1．把水芹菜、松仁以及橄榄油放入搅拌机中打成酱，用盐调味。 2．金枪鱼切成细丁，然后与辣酱、柚子蜜混合。 3．把“2”用辣白菜梗卷起，然后上盘。 4．将1淋在“3”的旁边，然后配以煮柠檬、干蒜片。 5．最后把红菜脆片与芝麻菜做装饰。 备注： 红菜脆片：将红菜头汁放入烘干机烘干即可。 干蒜片：将蒜头切片，放入烘干机烘干即可。 红花（2人份） 准备时间：20分钟 制作时间：30分钟 食材： 卤牛腱（切细条）200克，穿心莲40克，草莓200克，白萝卜丝40克，梨丝20克，大葱丝20克。 调料： 卤水汁适量。 红花饼： 低筋面粉100克，盐少许，鸡蛋3个，牛奶350克，溶化黄油20克，藏红花2克。 做法： 1．将红花饼的材料混合，然后倒入不粘锅上烙成薄饼备用。 2．等1稍凉，以其将卤牛腱、草莓、白萝卜丝、梨丝以及大葱丝卷起。 3．把2切成段，然后上盘。 4．最后以穿心莲做装饰，食用时蘸卤水汁即可。 蛤蜊豆腐汤（2人份） 准备时间：提前1天准备 制作时间：10分钟 食材： 青蛤200克，玉子豆腐150克，细葱末10克。 调料： 青蛤清汤400克，盐少许。 做法： 1．将青蛤洗净，在盐水中置放隔夜，等其吐尽沙子。 2．把青蛤与冷的青蛤清汤一起放入锅中，以中火加热。 3．等“2”微开的时候，将玉子豆腐的包装剪开一个小口，然后将豆腐挤入汤中。 4．当“3”大开时撒盐关火，撒上细葱末即可。 青蛤清汤： 将500克青蛤放入500克纯净水中煮30分钟即可。 明太鱼葫芦面（2人份） 准备时间：10分钟 制作时间：150分钟 食材： 西葫芦200克，水芹菜100克，小西红柿50克。 调料： 粥片2片，明太鱼粉少许，橄榄油10克，海盐少许，辣酱少许。 做法： 1．将水芹菜洗净汆水备用，小西红柿用开水烫去表皮。 2．将橄榄油滴在小西红柿上，然后放入烤箱以80摄氏度烤制2小时。 3．西葫芦切成长条，然后放在不粘锅上炒软，以盐调味。 4．将辣酱涂在盘上，然后依次放上西葫芦与水芹菜。 5．把明太鱼粉撒在4上再配以2。 6．上桌时配以粥片即可。 备注： 明太鱼粉：把辣明太鱼放入风干机风干后打碎即可。 粥片：把粥涂抹在胶片上，放入风干机风干即可。 三文鱼卷（2人份） 准备时间：15分钟 制作时间：120分钟 食材： 三文鱼500克，海苔2张，毛豆100克，红菜叶50克，蕨菜50克。 调料： 海盐少许，橄榄油50克，黄油50克，生抽50克，纯净水200克，卵磷脂10克。 做法： 1．三文鱼切长方块，以盐与橄榄油调味，然后用海苔卷起。 2．毛豆与蕨菜分别汆水备用。 3．把1放入烤箱，以80摄氏度烤制90分钟。 4．把“2”与红菜叶分别用黄油煸炒至熟。 5．将生抽、纯净水以及卵磷脂混合，然后用搅拌器打出泡沫。 6．把三文鱼取出切段，与4一起上盘。 7．最后将生抽泡沫放在三文鱼上即可。 烤带子（2人份） 准备时间：15分钟 制作时间：30分钟 食材： 带子2只（约400克），海肠2条（约300克），黑木耳2朵（约100克），西蓝花100克，笋片100克。 调料： 辣酱50克，青蛤清汤100克。 做法： 1．带子洗净并把肉切出，海肠则切成小段备用。 2．把西蓝花、笋片与黑木耳汆水备用。 3．将辣酱涂抹到带子壳上，然后把所有食材放到壳上。 4．倒入适量青蛤清汤后，覆盖上锡纸，再放入烤箱以220摄氏度烤10分钟即可。 健康的鸡（3人份） 准备时间：15分钟 制作时间：60分钟 食材： 鸡胸肉500克，葡萄干谷片300克，鸡蛋2个（取蛋清），百里香3根，柠檬1个，柠檬皮5克。 调料： 盐少许，橄榄油30克。 做法： 1．先将鸡胸肉与橄榄油、柠檬皮、盐以及百里香拌匀，然后用肉锤拍薄。 2．把“1”放入袋中，然后抽真空，再以恒温60摄氏度浸泡45分钟。 3．将蛋清用蛋抽打起；柠檬则切半，放在铁板烤黑。 4．把鸡胸肉从袋中取出，然后依次沾上蛋清与葡萄干谷片。 5．再将“4”放入烤箱中以180摄氏度烤制5分钟。 6．食用时挤上黑柠檬汁即可。 缤纷的水果（2人份） 准备时间：5分钟 制作时间：20分钟 食材： 草莓4颗，蓝莓50克，覆盆子50克，香蕉80克。 调料： 蜂蜜30克，薄荷叶5克。 做法： 1. 先将草莓、蓝莓、覆盆子与蜂蜜、薄荷叶拌匀，腌制10分钟。 2. 将香蕉横片成薄片，然后放入圆模中定型。 3. 把“1”放入“2”中，然后轻轻将圆模取出即可。 |
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