| 工艺 |
烧 |
难度 |
初中水平 |
人数 |
2人份 |
| 口味 |
咸鲜味 |
准备时间 |
10分钟 |
烹饪时间 |
<30分钟 |
主料: 草鱼(1条)
辅料: 香菜(10克) 姜(2片)
调料: 食盐(1茶匙) 料酒(3汤匙) 生抽(2汤匙) 老抽(1/3汤匙) 米醋(1汤匙) 白糖(2茶匙) 胡椒粉(1/2茶匙)
1、草鱼清理干净，对半切成两段
2、两面上划三刀，用盐抹一层腌5分钟
3、锅中热油，爆香姜片
4、放入鱼段，不着急翻动它，煎至结痂
5、再翻到另一面，同样煎至结痂
6、倒入适量水，调入生抽、老抽、料酒、米醋、胡椒粉、白糖
7、大火烧，过程中将汤汁浇到鱼的表面。汤汁浓稠，放入香菜段，关火装盘
