一、養生蔬食鍋
材料：
山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿蔔100公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、姜片5公克
調味料：
素高湯500㏄、鹽1/2茶匙
作法：
1.山藥、牛蒡、胡蘿蔔去皮後切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。
2.將山藥、牛蒡及胡蘿蔔放入湯鍋，加入當歸、枸杞、紅棗、姜片及素高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾至胡蘿蔔松軟。加入鹽調味，最後加入秀珍菇及金針菇，煮滾即可。
二、風味素菜鍋
材料:
杏鮑菇60公克、芋頭120公克、玉米100公克、紅甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克
藥材:
草果2顆、孜然粉1茶匙、幹辣椒2公克、黨參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆
調味料:
素高湯500㏄、鹽1/2茶匙
作法：
1.芋頭去皮後與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭後洗淨。
2.將玉米、姜片及所有藥材放入湯鍋，加入素高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋，小火煮約5分鍾至藥材香味釋出。加入鹽調味，最後加入其余材料，煮滾2分鍾即可食用。
三、味噌燉蘿蔔
材料：
白蘿蔔200公克、胡蘿蔔60公克、姜片5公克、鮮香菇4朵、蒟蒻絲120公克、秋葵80公克
調味料：
素高湯600㏄、味噌3大匙、醬油2大匙、生抽2大匙
作法：
1.白蘿蔔去皮切圓形厚片。胡蘿蔔去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。
2.將白蘿蔔及胡蘿蔔、姜片放入湯鍋，味噌加入少許素高湯調勻加入。
3.其余素高湯及醬油、生抽一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮約20分鍾至蘿蔔松軟。
4.最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵，煮滾約1分鍾即可。
四、豆漿菇菇鍋
材料：
鮮香菇4朵、蘑菇100公克、秀珍菇80公克、白靈菇80公克、金針菇100公克、蔬菜80公克、枸杞2公克、姜片10公克
調味料：
豆漿200㏄、素高湯200㏄、鹽1/2茶匙
作法：
1.鮮香菇、秀珍菇、白靈菇及金針菇切去蒂頭。蘑菇切小塊，蔬菜洗淨剝小片。
2.將所有菇類及枸杞、姜片放入湯鍋，加入豆漿及素高湯、鹽煮開。
3.小火煮約5分鍾加入蔬菜，煮滾即可。
說明：下面兩款含五辛，不食五辛者可自行去除。如果是我制作也不放蒜末的。
五、咖哩什錦鍋
材料：
花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、洋蔥末40公克、蒜末15公克
調味料：
咖哩粉3大匙、素高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙
作法：
1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。
2.熱鍋下沙拉油，蒜末及洋蔥末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋，加入素高湯煮滾。
3.煮約5分鍾後加入椰漿及鹽，小火煮約5分鍾至蔬菜軟，即可食用。
六、椰奶燉南瓜
材料：
南瓜300公克、玉米150公克、白花菜120公克、綠節瓜1/2條、紅甜椒80公克、洋蔥末40公克、蒜末15公克、義大利綜合香料少許
調味料：
椰漿200㏄、素高湯200㏄、鹽1/2茶匙
作法：
1.綠節瓜切片。玉米切厚塊。南瓜去皮與紅甜椒切小塊。白花菜切小朵。
2.熱鍋下橄榄油、蒜末及洋蔥末小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入素高湯煮滾。
3.煮約5分鍾後加入綜合香料、椰漿及鹽，小火煮約5分鍾至蔬菜軟，即可食用。
雖然題名是過年養生鍋，但只要您有時間，平時也可參照制作，天天有過年的感覺也不錯，再則養生的作用也得靠累積的。
注意：
以上湯品中，佛教徒對蔥蒜之類可以去除，添加姜和香葉等等，風味一樣。
