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清香斋主人 解致璋 泡茶的这份功夫，是养出来的，“要学习静，不要杂念纷飞，不要分心，一步一步来，静一点，再静一点，再静一点，日积月累会就有一种转变发生。” 绿茶、普洱、红茶、凤凰单枞、武夷岩茶，在台湾也都是大家常喝的茶，但是乌龙茶的泡法最复杂。 乌龙茶须用高温冲泡，浸泡时间不宜过长。要趁热喝，趁热品茶汤的香韵。 “环境的温度变了，泡茶的节奏也要改变。这个技术是活的，也不是一天可以养成的。” “在开心的氛围里，学习效果是最好的。美，是填不进去的。我用发现的方式、探索的方式，去引导。这个美不是做给人家看，而是做给自己看的，我关切的是真正的成长。” “一个好的茶席，首先要有好的茶、好的水、好的茶器，还要有好的茶人。只有好的茶人才能泡出好的茶来。同时要有好的环境。如果别的条件都具备，这个泡茶的人却完全不解风情，那也是暴殄天物。” “茶席，就是一个喝茶的范畴。两位连在一起的，叫连席。茶席可以是一个人喝的，也可以是和朋友一起喝的。茶席只是喝茶的一个氛围，一个空间。” “茶席是可以千变万化的，但核心还是壶、杯子、茶叶，茶席也可以很小。年轻人家里的房间很小，也是可以喝茶的——我就在地上泡茶给他看。”
每一次茶会，解致璋都会用心准备茶点。她觉得，点心是一个很重要的配角，有助于保护胃。她选用甜味的点心，但是甜度不高，不能添加香料、防腐剂或者是色素。她还会在色彩上稍做搭配。 (本文内容来源于网络 版权归原作者所有) 长按下图二维码点 【识别图中二维码】关注茶人茶道微信
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