|
更多精彩节目 点击上方“二更”一键关注
▲ 新鲜荠菜洗净，焯水（开水中加少许盐），捞出迅速放入冷水；猪前腿夹心肉做馅备用。
▲ 春笋去皮，去根，水开后焖煮一分钟，然后捞起，迅速入冰水备用。
▲ 剁好的肉馅加入盐，黄酒，胡椒粉，将春笋末荠菜末放入肉馅当中搅拌均匀。
▲ 开水中放入少量的黄酒，胡椒粉，倒入明虾，煮一分钟迅速捞出来，去除虾皮备用。
▲ 用T字型的面皮，把馅料包成元宝状，每个馅料中放入一只新鲜的明虾。
高炜，先后在多家知名餐饮，连锁酒店任职行政总厨，曾多次在国际、国内的烹饪赛事上获奖，长期为专业烹饪杂志、报刊撰稿。
「馄饨的来历」相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取‘浑’与‘屯之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。
另有一种说法：冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗。《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。” 实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。
做青团，像烘焙一样优雅
手作美食是一种怀旧、健康、自然的生活态度。
即使锦衣玉食，也要为你鞍前马后
春天里选择返璞归真，献上一道素炒马兰头。
点击阅读原文进入社区参与讨论
|
