白卤酥鸽的做法

白卤酥鸽的做法详细介绍

更新于：2013-11-12 07:33:29

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白卤酥鸽的简介及特色

色泽金黄，酥脆香咸鲜。

分类标签：川菜增肥食谱营养不良食谱壮腰健肾食谱肾调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 油淋炸
食材明细
雏鸽1250克
生菜(团叶)100克
丁香10克	桂皮10克
八角10克	草豆蔻5克
肉豆蔻5克	大葱20克
姜15克	盐50克
料酒25克	花生油50克

教您白卤酥鸽怎么做，如何做白卤酥鸽才好吃

1. 宰杀好的乳鸽洗净；
2. 生菜洗净消毒；
3. 将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水；
4. 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上；
5. 卤煮15分钟左右即熟，捞出控净卤水；
6. 锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄时捞出；
7. 每只鸽子剁成四块，摆放在盘中，围上生菜即成。

白卤酥鸽的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。