话说，一般都认为，苏打饼干一定是苏打做的~~~没有苏打就做不成苏打饼~~~其实不完全是啦。没有苏打，也是一样可以做苏打饼干滴。而且效果不错哟~~~以前的苏打饼干，利用酵母发酵产生的算跟小苏打中和产生气体，蓬松饼干。我们现在用的高效酵母。只要发酵得当，烘烤的温度合适。完全也可以不用小苏打哦~~~
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兔纸自己不喜欢家里屯很多瓶瓶罐罐各种粉末啊配料的。为了做一种东西，屯了过期又没办法用掉~~~~所以这里介绍的是可以不用放苏打的配方~~~当然如果喜欢吃碱性的饼干或者给胃酸多的人吃，也可以继续放入苏打~
我觉得这个味道跟市售的比，不差哦~~盐糖油也不高~~很适合家庭做来吃，无添加，无泡打粉
原味苏打饼干（成品大概350g，需要烤2-3盘，请根据需求减量）
饺子粉：300g 水：135g 即发干酵母：3.3g 白砂糖：30g 盐：1g 黄油：50g
操作用分量外还需要：盐，少许，面粉（防粘）少许
做法：
先将酵母容易温水（夏天可用常温水）融化，因为饼干面团，揉的时间短
颗粒状酵母不容易揉均匀。面粉先跟糖盐，混合，再挖个坑儿，咱给它埋上~~~
搅合均匀后，再加入软化的黄油，
揉成均匀的面团就行。不用出筋，也不强求特别光滑
放温暖湿润处发酵1.5-2小时。务必发到位。但是不要过度。面团内部很酥松，受压不会弹
看！多么性感的一个洞
因为台面没那么大，擀不开。咱给他分三份~~~嗯哪，就是梅赛德斯，benz~~的标志
大致就行了。也不要精确
然后用擀面杖，干成薄薄的大片。就像饺子皮厚度一样~~~
注意撒粉防粘。但也别撒太多。
然后咱给他轻轻的托起(尽量防止拉长变形导致薄厚不均）轻轻的放在垫油纸的烤盘上（油纸要防粘的那种，因为饼干烘烤的时候要离开缝透气的。粘住的底部不好）这一步，2只爪子都用上了，没拍。请领会精神！
最后上菜刀（因为木有轮刀，有轮刀当然更好！）用尺子比着，切成均匀的小块。我切成4*5cm的长方形
看~这菜刀切得也是很整齐的嘛
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注意不要完全切断，切得有深一点的印记即可。防止饼干烘烤的时候回缩鼓拱起。然后用叉子扎上均匀的洞洞
最后放在温暖湿润的地方，最后发酵15分钟左右。略略发起一点。不要太多，入炉还要涨
入炉前喷一点水，撒一点盐。如果没有喷雾，就最后发酵的时候，水汽弄大点。在密闭空间里放多点热水。让饼干表面有蒸汽。
烤箱预热220度（苏打饼干要高温快烤，才能膨胀，跟欧包差不多嘞）
入炉烤约10分钟。上色即可关火。出炉放烤架冷却即可。
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香葱苏打，可以加40-50g的新鲜葱末~~
海苔苏打，可以加一点海苔粉
芝麻苏打可以加适量的芝麻等~~~~~
这个是原味的，可以做很多变化~~~~~~~
