芝麻脊片的做法

芝麻脊片的做法详细介绍

更新于：2013-10-24 22:34:10

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分类标签：川菜延缓衰老食谱补血食谱通乳食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
猪里脊肉500克
芝麻50克	生菜(团叶)100克
鸡蛋黄150克	淀粉(蚕豆)50克
盐8克	料酒15克
姜10克	大葱15克
白砂糖10克	醋15克
香油10克	菜籽油150克

教您芝麻脊片怎么做，如何做芝麻脊片才好吃

1. 里脊肉切成薄片；
2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；
3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；
4. 生菜切丝，拌成糖醋味；
5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；
6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；
7. 入盘配上糖醋生菜即可。

芝麻脊片的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。
健康提示：
1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分为油酸、亚油酸及甘油脂，还有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、多缩糖、铁、钙、磷等矿物质；
2. 有补血、润肠、生津、通乳养发等功效；
3. 常食可防治衰老，延年益寿。
食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。