芝麻海参排的做法

芝麻海参排的做法详细介绍

更新于：2013-10-9 16:15:24

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分类标签：川菜美容菜谱延缓衰老食谱糖尿病食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
海参(水浸)500克
鸡蛋150克	芝麻30克
面包屑30克	生菜(团叶)50克
淀粉(蚕豆)50克	盐10克
味精2克	白砂糖5克
胡椒粉2克	姜10克
大葱15克	料酒15克
香油5克	菜籽油100克

教您芝麻海参排怎么做，如何做芝麻海参排才好吃

1. 将海参改一字条；
2. 海参放入姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐、鲜汤的锅中烧入味，捞起沥干水分；
3. 鸡蛋与干细豆粉调成蛋豆粉；
4. 生菜切丝，拌成糖醋味；
5. 将海参裹上蛋豆粉、面包粉，沾上熟芝麻，入热油锅中炸酥起锅，装盘，镶上生菜即可。

芝麻海参排的做法小贴士

制作要诀：
1. 海参宜在烧制过程中将味吃足，也可带椒盐味碟上桌，以增加海参味感；
2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
3. 炸制时宜用七成热油温炸制，以保持菜品酥香。
健康提示：
1. 海参含四种蛋白质、两种脂肪、丰富的无机盐及氨基酸等，含碘也极为丰富；
2. 常食可预防四状腺肿，所含的软骨素硫酸具有“驻颜”抗老的作用；
3. 是促进大脑发育、减缓器官衰老的佳品。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。