酸菜蹄筋汤的做法详细介绍更新于:2013-10-9 14:05:07
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教您酸菜蹄筋汤怎么做,如何做酸菜蹄筋汤才好吃1. 干蹄筋用清水洗净;2. 锅置旺火上,下油放入蹄筋,炸泡时捞出; 3. 用温水漂洗三四次,再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟; 4. 反复几次,用清水漂洗切丝待用; 5. 泡酸菜漂洗干净,切丝; 6. 蹄筋放大汤碗内,用开水烫一次; 7. 锅置旺火上,下鸡汤烧开; 8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内,打尽肉沫杂质; 9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开,倒入大碗内即成。 酸菜蹄筋汤的做法小贴士制作要诀:1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖; 2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长; 3. 鸡脯肉要捶茸; 4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。 健康提示: 1. 蹄筋性味甘、平,具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。 2. 酸菜具有开胃健脾之作用。 食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 |
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