玉菜扒排翅的做法

玉菜扒排翅的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 14:40:13

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玉菜扒排翅的简介及特色

鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。

分类标签：鲁菜动脉硬化食谱高血压食谱高脂血症食谱
菜品口味 本味咸鲜	主要工艺 扒
食材明细
大白菜(青口)500克	鱼翅(干)500克
盐5克	淀粉(豌豆)10克
植物油10克	胡麻油10克

教您玉菜扒排翅怎么做，如何做玉菜扒排翅才好吃

1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。