绉纱肉的做法详细介绍更新于:2013-10-7 17:05:30
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教您绉纱肉怎么做,如何做绉纱肉才好吃1. 用铁筷子将猪肘肉叉起,在旺火上将肉皮烤焦黄色,再放入热水内浸透,然后用刀刮净焦黄皮洗净;2. 将肘肉放入汤锅内,用中火煮至五成熟时捞出; 3. 用刀在肉皮表面剞十字花刀,涂上一层糖色; 4. 炒锅内放入花生油,在旺火上烧至八成热时,将肘肉放入炸至肉皮发红时捞出; 5. 取大碗1个,将八角用刀拍碎撒在碗底,将猪肘肉皮朝下放入碗内,加入清汤、酱油、黄酒、葱、姜片,入笼蒸烂取出; 6. 将猪肉扣入汤碗内; 7. 将蒸肉的汤滗入汤锅内,加入白糖和姜末,在小火上炼1分钟左右,加味精搅匀浇在肘肉上即成。 绉纱肉的做法小贴士制作要诀:备花生油1000克,实耗约25克。 食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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