瑕不掩瑜——白汤虾丸

用料：

海虾，猪肉，胡萝卜，鸡蛋，葱姜

调料：

盐，味精

步骤：1.海虾取虾仁，猪肉，胡萝卜，葱姜切小块

      2.虾仁剁大粒，口感更好

      3.用料理机把猪肉，葱姜，胡萝卜绞肉泥

      4.把虾仁碎反复摔打，上劲，增加弹力

      5.掺入肉泥，鸡蛋顺时针搅拌

      6.用虎口攥出肉丸下到凉水中

      7.大火坐锅连水带丸倒入锅中，开锅即熟

      8.原汤浸虾丸晾凉，随吃随取

      9.原汤煮开后滴几滴香油，撒一撮蒜苗即可