家常红烧鲢鱼

 

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

食材

• 主料：鲢鱼800g

 

• 辅料
  
• 油：适量

• 盐：适量

• 黄豆酱：少许

• 酱油：少许

• 醋：少许

• 葱姜蒜：少许

• 大料和香叶：少许

• 自制醪糟：1勺

• 红辣椒：1个

• 大枣：4枚

步骤

1.宰杀好鲢鱼一尾，洗净血水粘液及黒腹膜
鱼肚内抹精盐，料酒腌制15分钟

2.葱姜蒜切条切片，大料、香叶及其它调料备用

3.腌制好的鱼冲洗肚内控干水，两面打花刀

4.拍上面粉

5.炒锅置于火上，加适量食用油，油热后，以中火将鱼两面煎至成黄色

6.小盆中加入酱油、豆酱、醋、葱、姜、蒜瓣、辣椒、醪糟

7.倒入煎至好的鱼上，立即盖上锅盖闷十几秒

8.加入大料、香叶、大枣、精盐 倒入适量清水，水量以刚平鱼即可

9.中小火炖煮20分钟以上至收汤
或鱼大水放得多，可在最后时大火收汤一两分钟

10.红烧鲢鱼就烧好了

鲢鱼选购时以越大越好，盘子小时可断为两段或三段。
鲢钱烧制小窍门：
烧制时加入黄豆酱会使整个鱼的味道更加丰富。