香菇鱼球汤的做法

香菇鱼球汤的做法详细介绍

更新于：2013-11-11 20:18:32

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分类标签：湘菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
草鱼600克
香菇(鲜)75克	豌豆苗75克
红萝卜30克	鸡蛋清120克
盐8克	味精5克
白胡椒5克	猪油(炼制)2克
芡粉2克	胡椒粉2克

教您香菇鱼球汤怎么做，如何做香菇鱼球汤才好吃

1. 草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐5、味精3、白胡椒粉、猪油、生粉水5克（生粉2克加水）边搅拌边倒入3/4杯清水，再加打匀的蛋白拌匀，用手捏挤成小圆球状(可在水中自动浮起即可)，香菇泡软去蒂，豆苗摘取嫩心。
2. 将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。
3. 锅中倒入8杯高汤，香菇和红萝卜煮开，再放进鱼球和盐3克，味精2克，胡椒粉2克，煮约20分钟，放豆苗烫熟即可盛置汤碗中。

香菇鱼球汤的做法小贴士

健康提示：
鱼肉富含蛋白质及脂肪酸，为人体生长发育所必需，可常吃。
食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。