捆肘卷的做法详细介绍更新于:2013-11-12 09:34:29
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捆肘卷的简介及特色色泽红润,形状优美,质地脆嫩,咸鲜可口。教您捆肘卷怎么做,如何做捆肘卷才好吃1. 将肘肉残存的毛挟去,刮洗干净,抹干水分;2. 先用锅把花椒炒热,继下入盐炒烫,倒出晾凉; 3. 葱、姜、拍破; 4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼; 5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上,放入陶器盆内,腌约5 天; 6. 把腌好的时肉,用温水刮洗一遍,抹干水分,用净白布裹成圆筒; 7. 再用绳捆紧,装入盆内,用旺火沸水蒸2 小时取出; 8. 解开绳布,重卷裹一次,再蒸半小时取出; 9. 凉透解去绳子和布,刷上香油,以免干燥; 10. 食用时,切开成半圆形,切薄片摆盘,淋香油即成。 捆肘卷的做法小贴士制作要诀:1. 花椒炒烫,倒出晾凉,以不烫手为准; 2. 肘子肉上扎些眼,利于腌时入味; 3. 肘子肉放入陶器盆内,皮向下,最上一层皮朝上。 食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
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