花椒鹅块的做法详细介绍更新于:2013-11-7 15:24:29
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花椒鹅块的简介及特色色泽金黄,外酥里嫩,浓香四溢。教您花椒鹅块怎么做,如何做花椒鹅块才好吃1. 鹅肉煮熟,用刀面拍松,切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块,盛在碗内,加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀,腌渍20分钟。2. 鸡蛋在碗里打散,放人面粉和清水,搅成鸡蛋糊。 3. 炒锅内放油烧至六成热时,把鹅肉挂匀鸡蛋糊,逐块投入油锅,炸至金黄色捞起,沥干油改刀,盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成,与辣椒油一同上桌。 花椒鹅块的做法小贴士制作要诀:1. 鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。 2. 选用上等嫩鹅肉。 3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 健康提示: 鹅肉和柿子同食容易中毒,严重时可导致死亡,可以用绿豆水煎服。 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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