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排骨
芋头
红椒
姜
葱
蒜
八角
桂皮
盐
料酒
生抽
胡椒粉
生粉
白糖
花生油
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
5.洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅行。
10.将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
11.将排骨倒入芋头上面。
12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13.放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
来自: 声色白白 > 《厨师》
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