猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,但过多猪肉类很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖,所以在平日饮食中,可通过荤素的搭配,控制对猪肉的摄取量。芋头排骨煲,是一款蛮适合家中宴客的美食,其做法简单而美味,芋头粉糯排骨香而滑嫩,真的很不错!
食材:
排骨、芋头、红椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、白糖、花生油
制作:
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
5.排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放油,将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拨平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油,放两片白萝卜垫底免糊锅。
10.将芋头放入煲内,在上面撒少少的盐。
11.将排骨倒入芋头上面。
12.盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13.放入红椒盖二分钟即可离火,撒上葱花上桌。
小贴士
1.腌排骨时一定要一次性把味放够,生粉可以稍多放一点,这样排骨吃起来很嫩滑。
2.腌制的时间最好更长一些,中午腌到晚上做,会更入味。
3.整个过程不用放水,排骨本身的水份加油就够了。
湘粤情