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【酸菜鱼片】 用料： 鱼片 200g、酸菜 100g、姜片 6片、干红辣椒 10粒（因为小孩不吃辣，所以上图中我把干红辣椒夹出来了）、花椒 30g、蒜瓣 6枚、食用油 50ml、料酒 10ml、生粉 10g、芝麻 1小把、蛋清 20g、盐 2g、开水 500ml、 做法 1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣； 提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟； 2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水，大火煮沸； 3.加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用；另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻； 4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用； 【香芋蒸排骨】 用料： 排骨 一条、荔浦芋头 一块、蒜蓉 适量、料酒 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、白糖 适量、盐 适量、油 适量、胡椒粉 适量、辣椒粉、葱花、生粉 适量； 做法 1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。 2.芋头一块，芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。 3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面，蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。 4.关火撒一点辣椒粉、葱花就可以开吃啦！ 【醋溜土豆丝】 用料： 土豆、红椒、葱、醋、盐、香油； 做法 1.土豆去皮，切细丝，清水浸泡；红椒少量，切丝备用；葱切长段备用； 2.锅烧热油，下葱炒香，不要炒糊，下红椒翻炒两下，捞出土豆丝，顺势沥去水下锅，加盐，大火迅速翻炒，约1分钟，出锅前淋香醋、几滴麻油，即可； 【绿豆海带排骨汤】 用料： 排骨 1斤、海带适量、绿豆 小半碗、葱花； 做法 1.将海带结提前用温水泡发，然后洗净备用。将排骨洗净后入冷水锅，大火将水烧开，然后煮3分钟左右，焯出血沫，然后将排骨捞出，不要沾到血沫。 2.将焯好的排骨、泡发的海带，洗净的绿豆一同放入炖锅中，添水至8分满，倒入50ml黄酒或者料酒，放入葱段、姜片，盖上锅盖，大火将水烧开，然后转小火煮1个小时。 3.根据自己的口味加盐，再煮半个小时即可。喝的时候如果淡可以再加盐，吃排骨的话可以准备一个蘸碟，搭配着吃。 【农家一碗香】 用料： 猪肉 300g、青椒 四只、鸡蛋 两个、蒜 四瓣； 做法 1.肉最好选五花肉，有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒。现在这买不到，用大青椒替代了，还是那种最好。 2.肉切薄片，用适量生抽腌十分钟。把鸡蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用铲子分成几块青椒斜着切成细长圈，蒜切片。热锅，少油，倒入肉片翻炒。 3.大火炒到变色，中火煎一会，逼出多余油脂。多油，入蒜片小火爆香。 4.倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微软，加适量生抽，倒入肉片，继续翻炒，加酱油。加入鸡蛋，中火炒一会，加盐调味即可。 |
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