干烧海鱼头的做法

干烧海鱼头的做法详细介绍

更新于：2015-3-21 19:22:21

分享干烧海鱼头的做法，让更多人知道

菜系及功效：京菜

干烧海鱼头的制作食材：

海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。
料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

教您干烧海鱼头怎么做，如何做干烧海鱼头才好吃

1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出； 

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟； 

3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。 

重点Tips提示： 

1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。 

2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。 

3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。