汤剂煎煮要讲究.煎药烹饪理一般 汤剂是最传统的剂型,与其他剂型相比,汤剂用药具有灵活性、及时性和最有效性,因而仍处“霸主”地位,不能被任何剂型所取代。但煎煮是治病的重要一环,必须讲究,否则会直接影响疗效。 一、煎药器皿:最好用砂锅、不锈钢或搪瓷锅,以砂罐为最理想,而且容量要大,以便煮沸时药液能不断翻滚不溢出。 二、煎药用水量:头煎加水量稍多一些,以浸没超过药材 2厘米为度,用冷水;第二煎加水量可酌减,但要浸过药材,可用热水。 三、煎药方法 1、煎前浸泡:头煎浸泡30分钟。二次可以不再浸泡。 2、火候:一般“先武后文”,即先大火煮沸再换成小火。每付中药一般煎煮2次,对补益药、或剂量大而药物多的中药,可煎3次。 3、煎煮时间: (1)一般药:煎煮沸腾后,头次煎40分钟;2次煎30分钟。 (2)滋补药:头次煮沸40—60分钟;2、3煎30—40分钟即可。 (3)治感冒及质地轻松、芳香药:头煎20分钟;2煎15分钟。 4、其他特殊煎煮要求 (1)先煎:指先煎30分钟后再下其它药。适用于矿物、贝壳类等质地坚硬、有效成分不易煎出的药物,以及有毒药物,如龙骨、牡蛎、珍珠母、附子、乌头等。 (2)后下:指其它药物煎药好后再下。适用于气味芳香,久煎易破坏有效成分的药物,如薄荷、茵陈、石菖蒲等。 (3)包煎:指用纱布或棉薄布将药物包好后再与其它药同时煎煮,以防糊锅,如生蒲黄、滑石粉等。 (4)另煎:适用于贵重药物,以免与其它药材同煎使其有效成分被其他药物吸收而造成浪费。如人参、鹿茸。 (5)烊化:将把药物加热熔化后兑入其他煎好了的药汁中、搅匀、然后一起服,如阿胶、龟甲胶、鹿角胶。 (6)冲服:将药物研成粉末、放入已煎好的药汁中、搅匀,然后一起服,如三七粉、沉香粉。 |
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