脆松糖的做法

脆松糖的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 17:35:31

 美食分享，让更多人知道

0

脆松糖的简介及特色

色泽淡黄，晶莹夺目，酥脆香甜，利口不粘牙，具有松子仁的清香味道。

分类标签：沪菜
菜品口味 甜味	主要工艺 塌
食材明细
松子仁250克
白砂糖250克	蜂蜜350克

教您脆松糖怎么做，如何做脆松糖才好吃

1.松子在使用前要烘干，以免糖发沙，烘烤时要注意，不要烤糊变色，要保持松子的洁白颜色。
2.将白砂糖和水100克入锅，加热溶化，用旺火熬至滚沸起密密小气泡时，加入蜂蜜和柠檬酸10克，再继续熬至160度左右时，即将糖浆倒入盆内冷却。
3.将松子仁倒入糖浆盆中，用锅铲翻动搅拌均匀，但不能翻动过度，否则糖坯质次而不透明。
4.待糖浆冷却成软怕糖膏后，倒在工作案台上，用手搓成条子，再用尺将条子压扁，夹成长方条状，用刀切成长方形块。

脆松糖的做法小贴士

制作要诀：
柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。