炒羊油茶的做法

炒羊油茶的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 18:51:08

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分类标签：豫菜营养不良食谱
菜品口味 原本味	主要工艺 炒
食材明细
小麦面粉2300克	羊油1000克
花生仁(生)50克
小葱25克	姜5克
大蒜(白皮)25克	花椒5克

炒羊油茶的做法详细步骤

1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。

炒羊油茶的做法小贴士

制作要诀：
1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；
2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。
健康提示：
此品为冬令补品，宜作早餐。
食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。