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安赛蜜（乙酰磺胺酸钾Acesulfame-k,又称AK糖），是目前世界上第四代合成甜味剂。它的甜度为蔗糖的200倍，具有口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收，对热和酸稳定性好等特点。 安赛蜜口味清爽，没有不良口感，在人体内不代谢，代替蔗糖在食品和饮料中使用可以降低卡路里含量，更适合糖尿病人使用，不会增加病人的胰岛素负担和血糖含量。 安赛蜜是一种化学甜蜜剂，化学性质相当稳定，食后会全部排出体外，对人体一般无害。 阿斯巴甜的介绍 阿斯巴甜（Aspartame）是由天门冬胺酸（L-aspartic acid）以及苯丙胺酸（L-phenylalanine）等两个氨基酸所构成的，甜度大约是蔗糖的200倍，并且不像糖精一样会产生苦味。不过阿斯巴甜其实也是有热量的唷！虽然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由於是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜对热不稳定，如果在摄氏80℃以上容易失去甜味，所以无法用於烘焙食品中，目前常用来制造低热量糖果以及饮料。所以要记得，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷！ 阿斯巴甜的使用状况 阿斯巴甜是受到美国食物药品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙胺酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。 政府对使用阿斯巴甜的规定 在「食品卫生管理法」中规定，对於阿斯巴甜的标示必须符合： 1.要以中文显著标示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字样。 2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不论是以锭剂或粉末形式出现的代糖，都要以中文显著标示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字样。 3.添加阿斯巴甜的食品，依卫生署公告，可以使用「内含苯丙胺酸」标示。 甜蜜素，学名环已基氨基磺酸钠，是一种高甜度的甜味剂，甜度约为蔗糖的40－50倍，是食品饮料制造业中广泛使用的甜味剂，也是食品添加剂的一种。其最早使用始于20世纪50年代，当时在美国曾被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用。有人将甜蜜素和糖精混合物用于对大鼠进行长期高剂量的实验，结果致其得了膀胱癌。1969年，该甜味剂在美国、英国和其他40多个国家被禁止使用。 而我国GB2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》则规定，甜蜜素在一些常用食品(如酱菜、调味酱汁、配制酒、冰棍、果冻、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、饮料等)中的 安赛蜜的甜度为蔗糖的200倍，它也不参与人体代谢，通过试验，没有发现其不良结果。甜味素学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，因其代谢产物含有苯丙氨酸，对苯酮尿症患者不利，使用时必须明确标出含有苯丙氨酸，我国对甜味素的使用没有做限量规定。防腐剂苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）属于酸性防腐剂，用于抑制微生物活动，防止食品腐败变质以延长食品保存期。山梨酸及其盐类是目前国际上公认的最好的防腐剂，它是一种不饱和脂肪酸，可参与人体正常代谢，被分解产生二氧化碳和水，毒性小，每日允许摄入量（ADI值）是苯甲酸的5倍。苯甲酸及其盐类由于有累积中毒现象，使用已越来越受到限制。 阿斯巴甜由氨基酸和天门冬氨酸组成，味道接近蔗糖，甜度为蔗糖的150倍－200倍，现在广泛应用在食品加工中，是常见的食品添加剂。据介绍，世界上至少有6000种食品和饮料将阿斯巴甜作为蔗糖替代品。中国政府于1986年批准使用阿斯巴甜。1996年，美国FDA批准阿斯巴甜为“通用甜 |
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