骨头炖冻豆腐的做法

骨头炖冻豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 09:20:34

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骨头炖冻豆腐的简介及特色

豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。

分类标签：东北菜健脾开胃食谱
菜品口味 酸咸味	主要工艺 原炖
食材明细
豆腐(南)250克	酸白菜150克
猪排骨(大排)1000克
姜10克	花椒5克
大葱10克	八角3克
盐5克

骨头炖冻豆腐的做法详细步骤

1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；
3. 把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。

骨头炖冻豆腐的做法小贴士

制作要诀：
1. 冻豆腐不可沾上脏土；
2. 煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。
食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。