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到底是宵夜还是夜宵，写这篇博文时我忽然晕头转向了，感觉二种叫法都是对的吧？看个人平时说话习惯了。 各地都有自己的饮食文化，早餐文化，午餐文化，晚餐文化，夜宵文化，小吃文化等等，各具特色，口味丰富，厦门目前比较流行的夜宵就是烧烤，砂锅粉/面，烤鱼，卤料，小酒等，这次到汕头和潮州，也去体验了一把二地的夜宵，总体看来，潮州和汕头的宵夜都是差不多的，砂锅粥、炒粿条、牛肉汤、白粥、炒粉等等，但是二天的夜宵我们还是选择吃了二种截然不同的。 首先是汕头的夜宵，我们在酒店对面街道找了一家似乎生意不错的白粥摊，大家都感觉白天吃得有点腻了，所以急需白粥来护胃一下。 这摊挡就是占道经营，隐约能见到摆在交通银行门口。 早晨是人行道，晚上就被摊点用塑胶棚围隔起来做生意，哪哪都能摆上桌椅。 旁边是一家卖烧烤的，惊奇的发现，这家烧烤摊东西居然整理得如此整齐。 白粥摊上小菜真的好多，腌得咸咸的，搭配上一碗淡味白粥最是开胃了。 在汕头和潮州的白粥摊都有看到橄榄的身影，橄榄配粥，我们没有见过。 腌咸菜 来潮汕后发现，在厦门某家餐厅吃到的鱼饭真是坑爹，直接把鱼饭的美味给恶狠狠的抹煞，来到潮汕后我才对鱼饭恢复了信心，真的很美味，品种也相当多。 白粥摊档的食料好多，除了鱼饭，还有卤味，腌咸菜，薄壳米，炸鱼，花生、腌沙蚬，腌小螃蟹、腌海蛎，炒青菜等，我们怎么感觉像饿鬼投胎一般呢，又是点了一堆。 这是生的牡蛎肉，个头也很大。
腌沙蚬
生腌小螃蟹非常鲜甜
薄壳米，我大爱。
卤肉条
炸带鱼块，我说要点来着，最后给忘记了。
三层肉
卤肉，就是刚才的三层肉条切的，下面还隐藏着豆皮。
普宁豆酱佐内脂豆腐，那豆腐简直太美味了，滑嫩，入口即化，简单的浇上一勺普宁豆酱就了不行了，普宁豆酱略咸，搭配白粥正好。
薄壳把肉都剥出，好像也有叫薄壳米的，这得需要费多少时间呢？但真是美味非常，薄壳本身就是鲜美之物，简单的加葱和辣椒一炒就非常提味了。
咸菜就鱼，这次发现，潮汕的咸菜都很好吃咧，不会死咸，而且很嫩，可能跟腌制手法，腌制的时间和下的腌料都有关系。
大家都说这道是炒薄壳，但我觉得不太像，不知道是什么蛤，吃起来肉也是极嫩和鲜美的。
白灼鱿鱼
卤鹅肝和豆泡，那鹅肝是一直浸泡在卤汁内的，一整颗鹅肝60元，鹅肝一整颗分有二瓣，大瓣的45元，小瓣的15元，我们买了小瓣的来吃，极其嫩，说入口即化一点也不为过，做的非常的好。（现在价格可能不一样了）
点了鱼饭来吃，但老板娘说，鱼饭炸过更好吃，我们考虑了一下，既然是老板推荐的，那就这么做吧。
腌小螃蟹，鲜啊，但是也非常的咸，那咸味和酱料已把螃蟹的腥味给掩盖掉了，掰开吸一口，除了咸，再来就是鲜甜，推荐一试。
汕头这顿夜宵吃得有点小贵，一共245元。 第二天就溜到一个小时路程外的潮州去了，还好晚饭吃的不多，洗漱完顺理成章出去找夜宵，潮州夜晚的街上还是很热闹的，我们坐着三轮车游了老市区，逛了果脯店，喝了凉茶，还看了烘焙店，发现潮州有一家烘焙店价位实在便宜得吓死人，切件慕斯每件大约3-4元，芝士蛋糕居然才3元，同伴无聊买了块芝士蛋糕尝尝，蛋糕的组织和味道居然都不错。 （围脖） 路遇潮州马得力蛋糕店…惊见3.5元芝士蛋糕…味道居然不错…神奇……其他切件蛋糕…一块3-4元
也是偶遇，寻吃时在路上遇到的腌水果的小车摊，这个在厦门中山路也有一家很出名的，生意也很好，但价格很贵。
厦门腌桃、腌芒果、山楂、油柑、黑李、梨子、还售卖拌水果的酸梅粉、自己腌的咸梅等等。 潮州多了很多我没见过的水果品种，甚至还把莲藕也拿去腌，这个比较独特，正好给我们尝新鲜。
这个是什么果子，我就真是不懂了。
求教，这个是啥呢？
糖腌莲藕我也是第一次见，不过蛮好吃的。
这个看起来不懂得是什么，吃起来就知道了，是青芒果，味道有点酸，口感小脆，挺喜欢的。
腌桃子，我们这也有，这个品种的硬桃一般是梅粉泡水后用梅水去泡，还要人手工不停的一直翻使其入味。 图上这种做法多用的是水蜜桃，果肉较软的。
杨桃，我们这也腌的，也是比较常见的水果品种。
油柑
这次运气真是太好了，在潮州寻到的夜宵是随便沿路溜达时撞见的，看到那大招牌，虾生鱼生，咦，这是个神马东西？
写“生”是没有错的，这家就是吃的生虾和生鱼片，而且生意非常之好，老板切鱼片切得都没有停歇下来的时候，除了现场吃，还有不少人选择外还或叫餐，想来，这样一份虾生和鱼生，若在家里招待亲朋好友，也是很有面子很上档次的哦。
有很多人打包鱼生外带，店里的小弟出出进进好不热闹，也有人打包鱼粥的。
我们点了一份鱼生，一份虾生，虾生就是鲜虾片好后铺在碎冰上，放冰箱冷藏保存。 虾生真的好清甜，吃起来还有点点小脆，我蛮喜欢的哦。
吃虾生和鱼生都有伴碟小菜，蒜片、辣椒、香芹、粉丝、九层塔、萝卜干、芫荽。
虾生60元一份，原本不吃生食的我这次也豁出去了，试吃了一个，真是太鲜甜了，入口冰冰凉凉的。
鱼生80元一份，鱼一般是草鱼，也有其他鱼类，老板似乎不爱多说，我也就不问了。店家的刀功相当好，鱼片切得极薄，动作利落快速。
同样搭配伴碟小菜吃。
吃了鱼生和虾生，不过瘾，又到隔壁的胖姐小吃摊点了些小食，大家对比一下前面拍的在汕头吃的夜宵，是不是都差不多呢？
煎好的鱼泡在卤水里让其更入味。
鱼饭的品种也很多。
咖喱炒豆干，浸泡在汤汁里的。
炒薄壳米配粥最好了。
谁能告诉我这豆子是什么呢？
荷包蛋
除了点的事先做好的食物，还可以现场来点小炒。
荷包蛋是我喜欢吃的，我一定要点，这个荷包蛋跟平时我们做的有了点新意，蛋上还撒了葱花，味道很好。
咖喱卤豆干，这个在家里也能做，下次我也试试。
炒了盘空心菜，这菜极嫩，炒的时候还加了普宁豆酱，量没有在汕头吃的加的多，味道还是不错了。这样一盘7元，很便宜。
我们这是这样坐在大街上吃的，感觉很好吧。
来源：@凌尒尒 |
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