手工牛轧糖速成法的做法

手工牛轧糖速成法

更新于：2014-12-2 22:02:04

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手工牛轧糖速成法的简介及特色

牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂，有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前，看见供桌上摆着笔墨纸砚、一盘花生和一些糖。突然间文昌帝君手朝供桌一挥，花生竟自动去壳飞入糖中，瞬时化成数头牛朝他飞奔而来。商辂醒后请人帮他解读梦中景象，解梦人说笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻，化成数头牛朝他奔来则是智慧的象征。商辂听后惊喜异常，忙吩咐家人取来麦芽糖和花生混合熬制，最后做成牛的模样，因此取名为牛轧糖（轧字本身含有花生的意思）。 商辂创制牛轧...展开>>

分类标签：港台菜甜品/点心青少年食谱
菜品口味 甜味	所需时间 10-30分钟
制作难度 普通
食材明细
原味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克	抹茶口味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺

教您手工牛轧糖速成法怎么做，如何做手工牛轧糖速成法才好吃

1、原味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2、取100克香草口味的棉花糖放入容器中

3、用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

4、接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团

5、将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

6、取出后迅速用手揉至均匀

7、将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8、8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状 待晾凉一些，用刀切成长条状

9、放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

10、抹茶口味牛轧糖：提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

11、将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀

12、取100克香草口味的棉花糖放入容器中

13、用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

14、接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀

15、将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

16、取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

17、用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形

18、待晾凉一些，用刀切成长条状

19、放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

手工牛轧糖速成法的做法小贴士

制作牛轧糖六大注意事项：



一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖

二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合

三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷

四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感

五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑

六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味