如意白菜的做法

如意白菜的做法详细介绍

 

如意白菜的简介及特色

汁色白亮，清香软嫩，味美适口。

分类标签：清真菜补虚养身食谱肾调养食谱补阳食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
虾仁150克	白菜40克
鸡蛋清30克	香菇(鲜)25克
番茄50克	鱼肚50克
料酒10克	味精5克
姜汁10克	鸡油40克
淀粉(玉米)30克	盐2克

如意白菜的做法详细步骤

1. 将虾仁洗净剁成泥；
2. 鱼肚切碎；
3. 鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；
4. 冬菇开水中烫一下；
5. 西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；
6. 白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；
7. 将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；
8. 从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；
9. 即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；
10. 炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；
11. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。

如意白菜的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴同食。