酸辣鱼唇的做法

酸辣鱼唇的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 07:43:05

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分类标签：清真菜补虚养身食谱营养不良食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 溜
食材明细
鱼唇400克
油菜心25克
料酒10克	味精5克
鸡油75克	醋20克
盐3克	胡椒粉8克
淀粉(玉米)25克	大葱50克
姜25克	八角10克

酸辣鱼唇的做法详细步骤

1. 将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；
2. 鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；
3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；
4. 菜心放开水锅中烫过，清水过凉；
5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；
6. 上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；
7. 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；
8. 淋入鸡油，盛入汤碗中即可。

酸辣鱼唇的做法小贴士

制作要诀：
本品需上等鸡汤约1000克。