 
今天的菜，小河虾炒韭菜，春天的河虾特鲜，肉嫩甜嫩甜的，壳也是软软的，特好吃。韭菜是自家阳台种的，又鲜又嫩。 材料： 小河虾 350克 韭菜 300克 配料： 姜 小块 调料： 料酒 1.5小匙 砂糖 1小匙 酱油 适量 做法： 1、把所有材料准备好。 2、小河虾洗干净，并沥干水备用。 3、韭菜洗干净，沥干水分后切段。 4、姜去皮，切成姜丝。 5、热锅下油，油烧至6成热时，放入切好的姜丝，中小火爆香。 6、转大火，加入沥干水分的小河虾。 7、快手翻炒，炒到小河虾转成红色，呈干爽状时，浇入料酒。 8、翻炒，使小河虾吸收酒香后加入砂糖和酱油。 9、翻炒均匀后，加入切好的韭菜，炒至断生即可。
炒至韭菜断生就可以装碟了，别炒太久，炒久后的韭菜会出水，不但影响成品的卖相并且口感也不好。
虾鲜韭菜嫩，好吃又下饭。
一般都不用再另外放盐了，如果担心不够味的话，在装碟前再按个人口味适当加点盐。
美味小贴士： 1、这个菜除了爆香姜丝是中小火外，其余都是大火，这样炒出来的菜才香。 2、喜欢小河虾有更香脆口感的，可以先用油炸一下小河虾后再加调料炒。 3、韭菜炒至断生就可以，炒久了，韭菜会老和出水。 |
|
|
